怎样用文山三七做菜
三七食补
咱们往常所见的田七也叫做三七，除了三七以外，田七还有许多别号，即血山草、参三七、蝎子草等等。在中国，田七首要散布在广西、四川、云南、江西等地。田七的根部可以用来入药，叶子和茎则可以当做菜来食用。这些年，跟着我们对摄生的注重，不断增加的人开端喜欢吃这种营养价值比较高的蔬菜。
现在，田七菜在一些饭馆里面十分抢手，在菜市场里，田七菜的销量也十分好。可是通常的饭馆以及市场上出售的田七菜许多都不是真的田七，所以我们今后在采购田七菜的时分一定要细心区分真假。
1、三七洗净掰成小朵，焯水备用
2、木耳洗净，焯水
3、蒜捣成泥放入碗中备用
4、蒜泥的碗中参加芝麻酱、生抽、白糖、醋、盐拌匀
5、将焯过的田七、木耳倒入大碗中，再调入拌好的料汁即可
提示：田七焯水时，速度要快。也可水开后关火，再倒入田七，当即捞出，不然会影响它的药效和口味。
据了解，田七又叫三七，五加科，多年生草本，掌状复叶，边际有细锯齿。明代闻名的药学家李时珍称其为“金不换”。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中载：“人参补气榜首，三七补血榜首，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最宝贵者，通常中药药用只用田七根茎和花可以入药，而叶子等并不能作为药用。
现现在市场上出售的田七菜本来即是一种叫做景天田七的植物，许多市民因为不会区分田七的真假，通常买到的即是这种景天田七，景天田七也叫做养心菜、费菜、救心菜，这种蔬菜并不是真实的田七，可是这种植物和田七菜相同食用以后可以到达摄生的功效。
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