10月份左右是新鲜三七上市的季节，很多人会在这个时候购买。对于第一次购买的人来说，可能会对它的味道有所疑问，特别是有人会问新鲜三七吃起来是不是酸的。
新鲜三七的味道通常是苦中带回甘，可以形容为“苦甜苦甜”的味道。这种独特的风味使得它在炖汤时非常鲜美，深受很多人的喜爱。并不会有酸味出现，它所含的任何成分的味道都不是酸的，所以是出了问题，一般是放坏了，所以要注意保管。
新鲜三七的保存时间相对较短，为了延长其保鲜期，建议使用真空包装。真空包装可以有效隔绝空气，减少细菌和霉菌的滋生，从而延长它的新鲜度。
一般也可以放在冰箱中冷藏保存，但新鲜三七也不能存放太久，建议在购买后尽快食用。
总之，新鲜三七的味道应该是苦甜交织的，而不应该是酸的。如果新鲜三七出现酸味，很可能是已经变质或放坏了。为了确保新鲜三七的品质，建议使用真空包装，或是在冰箱中冷藏保存，同时尽快食用。
如果是用来改善身体问题的，肯定是要买已经晒干的，这样的才能存放很长时间不变质，确保效果好又不伤害身体健康。
