在云南文山这里有一道可谓远近闻名的美食——三七炖鸡。其实通常都是用三七的须根、大根炖鸡，很少用主根，所以叫三七根炖鸡。很多人想试试，也就有人问还要加什么佐料味道才好。
按照文山这边常见的做法，三七根炖鸡是不用太多佐料的，比如只加入一些姜片、葱花都可以。其它像草果、八角、大蒜等等都是可以依照自己的习惯、口味去放的。
毕竟我们幅员辽阔，不同地方的饮食习惯可能差异很大，简单的炖鸡汤都能做出不同口感。所以三七根炖鸡的做法其实可以反过来理解：把三七根当做一味佐料放进去就行，平时怎么炖鸡的还是怎么炖，只是一开始就加入了三七根而已。
可能有人是炖了一次后觉得与自己想象的或是宣传的不太一样，吃起来不像美食该有的味道。确实，有人会觉得三七根炖鸡味道有点苦，但是这种苦后回甘的味道是很多人都能接受并喜爱上的，可谓回味无穷。
如果自己吃几次都不能习惯，说明对苦味太敏感了，跟这道美食可能无缘了。而且，三七根炖鸡是对身体很不错的，能起到很好的补益效果，像身体虚弱、气血不足是很容易得到改善的。要是有这样的需求，哪怕觉得苦也可以试试尽量去接受。
