拿到不同商家的三七可能都会感觉有一定差异，最明显的就是表面颜色竟然都不同。所以也就有人问这种问题：三七为什么有的表面发黑而有的又是发黄？
由于种植的土壤、气候不同、雨水量不同等等，其实是会造成三七的外表面的颜色就有一定差异。要是化验对比的话作用效果也可能有一定差异，但是要说是什么颜色的才好，这是没有准确答案的，毕竟三七要看个头、饱满程度、产地等，不是看颜色。
三七的外表面发黄一般都是正常的，大多是土壤影响的。而且随着三七的存放时间增长，慢慢氧化也可能是发黄更严重。不过三七要是晒到足干后存放个7、8年一般效果都没有多大变化，所以发黄的三七一般不用担心。
至于表面发黑的三七，也有可能是正常的，就是清洗的时候过于摩擦严重，导致表皮破损，破损的部位会慢慢发黑。
但三七也是会病臭的，而一般病臭了的就是发黑的。有的整个发黑，有的是局部发黑。要具体判断是不是臭了最好是砸开、剪开看里面有没有问题，里面没问题的话还是可以放心吃的。
如果三七的表面被处理过，一般不建议购买，比如打蜡、打磨等处理方式一般就是为了遮盖病臭的情况，所以要买原生水洗的就好。
