三七目前大多数用法都是打粉吃，而打粉的肯定是晒过处理过的三七。对此也有人问：三七没有晒到足干、全干可以打粉吗？这样的问题该怎么回答呢？
一般是不可能把新鲜的、没晒过的三七拿来打粉吃的，一个原因是没有必要，因为新鲜的三七还不硬，怎么处理都容易，不用打粉。另一个原因是大多数人接触到的都是晒干的，新鲜的保存不了很久，直接打粉肯定也保存不了多久的。
既然说到保存问题，三七没有晒到足干、全干能不能打粉就是关系到保存问题的。所以，应该能想到答案了：三七不足干不建议打粉，就算打粉后也很可能保存不了多久就变质发霉不能吃了。
对于三七晒到全干的说法，可能是不太准确的，因为很难把它直接晒到水分为0的情况，用仪器检测市面上的三七，没有能达到水分为0的产品。
所以一般是把三七晒到足干就行了，只要晒到足干的打粉后也基本能保存很久了，特别是在密封的情况下保存，放个3、4年也基本没有问题的。
所谓的足干一般是指水分降到10%以下，这对于没有仪器测量的人来说当然不容易判断，不过可以简单用牙齿咬一咬，要是难以咬出印基本就是达到足干的程度了。
